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Pane-Bistecca

Portobello Caprese

Von

Wir moegen Pilze sehr, alle Arten.
Eine ganz schnelle und einfache Art, Pilze zu kochen, ist das Fuellen der grossen Portobello Pilze. Man kann da sehr kreativ sein, Fuellungen erfinden wie man will, Spinat, Quark, Kaese, Avocado, oder eben eine Capresefuellung wie hier.

Glaubt mir, es ist gar keine Arbeit, im Handumdrehen habt ihr eine Vorspeise oder ein Gemuesegericht!

Rezept bewerten 3.5/5 (10 Bewertung)

Zutaten

  • 4 grosse Portobello Pilze
  • 2 Tomaten
  • 1 Mozzarella
  • Pesto
  • Parmesan gerieben
  • etwas Rucola
  • Salz und Pfeffer

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig
Adapted from panebisteccacom.ipage.com

Art der Zubereitung

Schritt 1

Portobello Caprese - Schritt 1

Die Pilze sorgfaeltig saeubern, bitte nicht unter dem fliessenden Wasser, da sie es aufsaugen, und die Stiele entfernen. Man kann auch diese dunklen Teile im Pilz entfernen, einige sagen, sie machen den Pilz waessrig.

Schritt 2

Portobello Caprese - Schritt 2

Die Pilze in eine gefettete ofenfeste Schahle geben und mit einer Scheibe Tomate belegen, nun etwas Mozzarella darauf geben und wiederholen. Dann wuerzen, mit Reibkaese bestreuen und 1 Tl Pesto darauf geben.
Im Ofen bei 200 C Grad ca 20-30 Minuten backen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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