Kokosmuffins

Von FräuleinNani

0 geteilt Auf Facebook teilen Auf Twitter teilen Pinnen Share on WhatsApp Auf Google+ teilen

Rezept bewerten 4/5 (10 Bewertung)

unserTipp 1 Foto

Blitzkuchen

Schwammkuchen

Zutaten

150g Mehl
150g Zucker
150g Kokosraspel
100g Butter
200g saure Sahne
2 TL Backpulver
2 Eier
6-7 EL Orangensaft
1 TL Honig
1 EL Limoncello
etwas Zitronenabrieb
für das Frosting:
100g Frischkäse
50g Puderzucker
Kokosraspel zum Bestreuen

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Adapted from fraeuleinnani.blogspot.de

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C vorheizen und Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen.
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Kokosraspeln gut mit dem Orangensaft vermengen und ein bisschen ziehen lassen. Mehl und Backpulver vermischen.

Schritt 2

Eier, Zucker, saure Sahne und Butter gut verrühren und die Mehlmischung zugeben.
Jetzt Limoncello, Honig und Zitronenabrieb unterrühren und die Kokosraspeln unterheben.
Den Teig in die Förmchen füllen und die Muffins für ca. 20 - 25min backen.

Schritt 3

Für das Frosting den Frischkäse mit dem Puderzucker chremig rühren und die Muffins damit dünn und möglichst glatt bestreichen. Den Muffin jetzt kopfüber in die Kokosraspeln tunken und etwas andrücken.