Bärlauch Risotto #vegan

Von Freude am Kochen

Heute hab ich aus das Spinatrisotto aus Vegan for Youth mit Bärlauch gemacht, naja eigentlich hab ich das Rezept überhaupt etwas abgewandelt, also sprich ich hab challengetaugliches Bärlauch-Risotto gemacht. ;-)

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2 Fotos

Klassiches Risotto

Risotto mit Kürbis

Zutaten

200 g Vollkornreis
2 rote Zwiebel
160-200 g Bärlauch
1 gehäufter El Mandelmus
etwas Weißwein
1 Tl Bierhefe
Olivenöl zum Braten
Salz
Pfeffer

Infos

Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Adapted from freudeamkochen.blogspot.co.at

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Reis waschen und ca 50 Minuten bissfest kochen.

In der Zwischenzeit den gewürfelten Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten und den gewaschenen, grob gehackten Bärlauch dazu geben. Ich hab dann erst 100 ml Wasser dazu getan, das kam mir zu wenig vor und so hab ich auf 300 ml eröht, was viel zu viel war....lieber erstmal nur 50-100 ml verwenden und kurz warten, das sollte ausreichen um den Bärlauch zu dünsten (ich musste dann Flüssigkeit abgießen).

Das Mandelmus mit etwas Weißwein verrühren.

Den Reis zum Bärlauch geben, das aufgelöste Mandemus und die Hefe unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell noch mit einem Schuß Weißwein verfeinern.