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Zitronenmousse mit Mangomus

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Ein super leckeres und leichtes Dessert. Die schaumige Mousse zergeht auf der Zunge, die Zitrone erfrischt und die Mango sorgt für die Extraportion Fruchtigkeit Das perfekte Dessert nach einem schweren Hauptgang.

Rezept bewerten 4.2/5 (41 Bewertung)
Zitronenmousse mit Mangomus 1 Foto

Zutaten

  • Für das Mangomus:
  • • 2 Blatt weiße Gelatine
  • • 1 reife Mango
  • Für die Zitronenmousse:
  • • 4 Blatt weiße Gelatine
  • • 2 Bio-Zitronen
  • • 3 frische Eier (Größe M)
  • • 100 g Zucker
  • • 200 g Schlagsahne
  • Für die Deko:
  • • Zitronenmelisse

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für das Mangomus Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Ca. 4 TL von den Mangowürfeln für die Deko zur Seite stellen. Die restliche Mango pürieren. Gelatine ausdrücken und vorsichtig in einem Topf auflösen. Mangomus vorsichtig unter die aufgeweichte Gelatine rühren.

Schritt 2

Für die Zitronenmousse Gelatine einweichen. Eine der Zitronen unter heißem Wasser gut waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Beide Zitronen auspressen. 75 ml des frischgepressten Zitronensafts abmessen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen bis eine dickliche Creme entsteht. Der Zitronenabrieb und den Zitronensaft unter die Creme rühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig in einem Topf auflösen. Ca. 3 EL von der Eigelbcreme in die Gelatine rühren. Dann diese Mischung unter die restliche Eigelbcreme rühren. Die entstandene Masse für ca. 10 Min. in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Das Eiweiß und die Sahne getrennt voneinender steif schlagen. Dann erst die geschlagene Sahne, anschließend den Eischnee unter die Creme heben.

Schritt 3

Zitronencreme und Mangomus schichtweise in vier Gläser füllen und mind. 4 Stunden kalt stellen. Mit beiseite gestellten Mangowürfeln und Zitronenmelisse dekorieren.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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