Kürbismuffins (vegan)
Von chrisinverno
Zutaten
- 200 g Mehl (Dinkelmehl / Weizenvollkornmehl)
- 100 g Zucker (kann auch weniger sein)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Zimt
- 300 g Kürbis
- gedämpft und püriert
- 1 Apfel geraspelt
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 5 EL Wasser
- 70 g Kürbiskerne gehackt
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Backrohr auf 180°C vorheizen und Muffinblech fetten. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Muskat und Zimt vermischen.
Schritt 2
In einer anderen Schüssel Kürbis, Apfel, Öl, Honig und Wasser verrühren.
Schritt 3
Beide Mischungen zusammenrühren. 2 EL Kürbiskerne beiseite stellen, den Rest unter den Teig heben.
Schritt 4
Den Teig in die Form füllen, mit den übrigen Kürbiskernen bestreuen und ca. 25 min backen.
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