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Senfeier

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Rezept bewerten 4/5 (56 Bewertung)

Zutaten

  • 10 Eier
  • 2 Zwiebeln
  • 80 g Margarine
  • 80 g Mehl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 4 EL Senf (mittelscharf)
  • Salz und Pfeffer
  • 10 kl. Kartoffeln
  • Muskat
  • Butter

Infos

Portionen 5
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), abschrecken und die Schale entfernen.
Die Zwiebeln sehr klein hacken und in etwas Butter anschwitzen.
Die Kartoffeln zwischenzeitlich schälen, säubern und in Salzwasser kochen.

Schritt 2

Mit der Margarine, dem Mehl und der Gemüsebrühe eine Mehlschwitze herstellen. Die Zwiebeln dazu geben und ca. 4 EL Senf (je nach Geschmack) dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Wenn die Soße fertig ist, mit den Eiern und Kartoffeln dazu servieren.

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Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

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