Süßkartoffelsuppe
Von richardgriessl
Zutaten
- 1kg Süßkartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Tl geriebener Ingwer
- 1 El Currypulver
- 1 L Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmlich
- 1 Bund Korianderblätter
- Olivenöl
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden und in einem großen Topf mit Ölivenöl glsig dünsten.
Schritt 2
Die Konblauchzehen zerdrücken und mit Ingwer und dem Currypulver in der Topf geben und eine Minunte braten.
Schritt 3
Die Süßkartoffeln in ca. 5 cm große Würfel schneiden, ebenfalls in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Alles 20 Minunten Köchheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind und mit einem Mixstab pürieren.
Schritt 4
Kokosmilch und den gehackten Koriander in die Suppe unterrühren. Mit Brotwürfeln, Zwiebeln und Korianderblättern die Suppe servieren.
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