Veganes Süßkartoffel-Chili

Von Veggie Jam

Dieses Chili ist eine wärmende Mahlzeit für kalte Wintertage. Auch ohne die Süßkartoffel ergibt das Rezept ein leckeres Gericht.

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Zutaten

1 EL Öl
1 kleine Zwiebel, zerhackt
1/2 gelbe und 1/2 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Möhre, gewürfelt
1/2 TL Knoblauchgewürz
1 Dose (425g) Tomaten-Stücke
250ml Gemüsebrühe
1 mittelgroße (170g) Süßkartoffel, gewürfelt
1/2 TL gemahlener Kümmel
1/2 TL Cayenne-Pfeffer
2 Dosen Bohnen (z.B. Kidney und Weiße)
1 TL ungesüßtes Kakaopulver
Salz, Pfeffer

Infos

Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln darin andünsten. Nach ca. 2 Minuten kommen ie Paprika- und Möhrenstücke dazu. Alles für ca. 10 Minuten andünsten. Gegebenenfalls ein wenig Wasser hinzugeben.

Schritt 2

Nun kommen die Tomaten dazu. Einmal aufkochen lasse, dann folgen Gemüsebrühe, Kümmel, und Cayenne. Sobald es beginnt zu kochen, die Süßkartoffel-Stücke hineingeben. Das Ganze nun ca. 15 Minuten köcheln lassen; zwischendurch umrühren.

Schritt 3

Die abgetropften Bohnen und das Kakaopulver dazugeben. Gut unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und noch einmal für 20-30 Minuten köcheln lassen, zwischenzeitlich umrühren.

Schritt 4

Einmal abschmecken und ggf. mit Salz nachwürzen.

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