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RonnyJay

Apfel-Käsekuchen

Von

Käsekuchen mit Apfelscheiben bedeckt

Rezept bewerten 4/5 (43 Bewertung)

Zutaten

  • Für den Knetteig:
  • 200g Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 80g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 120g Butter
  • Für den Belag:
  • 250g Apfel
  • etwas Zitronensaft
  • Für die Füllung:
  • 200g Apfelkompott
  • 1 Msp. gemahlener Zimt
  • 4 Eigelb
  • 750g Speisequark
  • 40g Speisestärke
  • 120g Zucker
  • 4 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 30g Zucker
  • 1 Msp. gemahlener Zimt
  • 40g Butter in Flöckchen

Infos

Portionen 8
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 60Min.
Koch-/Backzeit 70Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Mehl, Backpulver, zucker, Vanillinzucker, Salz, 1 Ei, Butter mischen und einen Teig kneten. Diesen in Frischhaltefolie oder Alupapier wickeln und in den Kühlschrank legen.

Schritt 2

Apfelmus mit Zimt, Quark, Eigelb, Stärke und Zucker mischen. Eiweße mit etwas Salz aufschlagen, Vanillinzucker einrühren und zur Quarkmasse geben und unterheben. Das Ganze dann in den Kühlschrank stellen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Einen Teil davon abtrennen und den Springformboden damit auslegen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und ohne Springformrand 10 Minuten backen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Alternativ die Äpfel auch in kleine Stücke schneiden und unter die Quarkmasse heben. Wichtig: Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Den Boden nach dem Backen etwas auskühlen lassen und dann den Springformrand anlegen. Den Ofen selbst auf 160 Grad Umluft herunterdrehen.

Schritt 4

Den restlichen Teig am Springformrand andrücken und dann die Quarkmassen einfüllen. Die apfelspalten obenauf schichten, mit Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und einige Butterflöckchen draufgeben.

Den Kuchen in 65-75 Minuten fertigbacken lassen. Dann in der Form auskühlen lassen, bevor man den Springformrand entfernt.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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