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Kokos-Himbeer-Kuchen

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Zutaten

  • 300 g Dinkelmehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Kokosraspeln
  • 2 Eier
  • 200 g Butter
  • 500 g Himbeeren
  • 200g Kokosraspeln
  • 100g Kokosspäne

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kokos-Himbeer-Kuchen - Schritt 1

Aus Mehl, Zucker, Butter, Eier, Kokosraspeln einen Mürbteig herstellen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Himbeeren rechtzeitig auftauen solltet ihr TK Himbeeren benutzen. Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und auf das Blech geben. Ich habe die Ränder leicht eingerollt. Himbeeren darauf verteilen, diese mit Puderzucker bestäuben und nun die Kokosraspeln und dann die Späne darauf geben.
Den Kuchen bei 180°Grad ca. 30 Minuten backen.

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Rezept für einfache Bananen-Kokos-Kekse:

Zutaten:

  • 1 gut gereifte Banane
  • 160 g Kokosraspeln 

Zubereitung:

Die Banane zerdrücken und mit den Kokosraspeln vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese auf einem Backblech etwas platt drücken und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Die Plätzchen abkühlen lassen und genießen.

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