Mal was anderes: Leckere Enchiladas mit Speckwürfeln und Béchamelsauce

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© Silvia Santucci

Zutaten

Für die Béchamelsauce:

• 400 ml Milch
• 20 g Butter
• 20 g Mehl
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
  

Für die Enchiladas:

• 4 Tortillas (Mais- oder Weizentortillas)
• 200 g geräucherte Speckwürfel
• 150 g passierte Tomaten
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• etwas Chilipüree (wer mag)
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g geriebener Gruyere
• 4 EL Olivenöl
• 2 Petersilie
• Salz
• Pfeffer