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Mexikanische Enchiladas mit Chorizo und Kartoffeln

Feurig, scharf, unbeschreiblich lecker: Die mexikanische Küche hält viele großartige Gerichte bereit. Enchiladas sind mit nur wenigen Zutaten einfach und schnell zubereitet und bringen einen Hauch von Mexiko auf unsere Teller. 

Zutaten

Für die Salsa

  • 6 Chilischoten, mild oder scharf (nach Belieben)
  • 1/4 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Oregano
  • 1/4 Tasse Essig
  • 1 TL Öl


  • 500 g Weizenfladen (Tortillas) 
  • 250 ml Öl (zum Braten)

Für die Füllung

  • 300 g Chorizo (würzige Wurst) oder vegetarischen/veganen Wurstersatz
  • 1/2 Zwiebel
  • 3 mittlere Kartoffeln, gekocht, in Würfeln geschnitten

Zum Garnieren

  • Pflücksalat
  • geschnittene Radieschen
  • Schmand oder Käse

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