Kulinarikus' Profilseite
Rezepte
Erdnuss-Karamell-Happen mit Schokolade
Von Kulinarikus, Kulinarikus - der kleine Blog mit den genussvollen Ideen
Den Backofen schon mal auf 200 Grad Umluft vorheizen
- Für den Keksteig:
- 100 g Butter
- (sie sollte weich sein / Zimmertemperatur haben)
- 80 g Zucker
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- Für die Erdnussbutter-Karamell-Cremé:
- 50 g Erdnussbutter
- 60 g Erdnussmus
- 80 g Zucker
- 400 ml Kondensmilch
- Für die Schokoglasur:
- 100 g weiße Schokolade
- 100 g Zartbitterschokolade
Tom Kha Gung - Thailändische Garnelen-Kokos-Suppe
unserTipp
Von Kulinarikus, Kulinarikus - der kleine Blog mit den genussvollen Ideen
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen
- 1 EL Butterschmalz
- (ich habe mich beim geografischen Nachbarn Indien bedient und Ghee verwendet)
- 4 grüne Kardamomkapseln
- 1 kleine Zwiebel
- 2 cm frische Ingwerwurzel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/3 TL Chilipulver
- 1/2 TL oder 1 TL rote Currypaste (je nach dem wie scharf ihr es mögt)
- 2 Tomaten
- 200 ml Kokosmilch
- 300 g rohe Garnelen, geschält und ohne Darm
- einige frische Korianderblätter
Senfeier
unserTipp
Von Kulinarikus, Kulinarikus - der kleine Blog mit den genussvollen Ideen
Leckere Kindheitserinnerung
- eine halbe Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 gestrichener EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- 4 Eier
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL körniger Senf
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- Zitronensaft
- 1 Beet Kresse
- Schnittlauch
Tortillawraps mit Kräuterhähnchen und Joghurtsauce
unserTipp
Von Kulinarikus, Kulinarikus - der kleine Blog mit den genussvollen Ideen
Für das Kräuterhähnchen zuerst das Hähnchenbrustfilet kurz abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Streif...
- Für das Kräuterhähnchen:
- 200 g Putenbrust- oder Hähnchenbrustfilet
- frischer Rosmarin
- frischer Oregano
- Thymian
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Spitzpaprika
- 6 Kirschtomaten
- ca. 80-100 g Rucola
- einige Spritzer Zitronensaft (ca. 1 TL)
- 100 g Feta
- 1/2 rote Zwiebel
- 3 Weizentortillas
- Für die Joghurtsauce:
- 250 g Naturjoghurt
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- frischer Schnittlauch
- Zitronensaft
- Chilipulver
Kirsch-Käsekuchen mit Streuseln
unserTipp
Von Kulinarikus, Kulinarikus - der kleine Blog mit den genussvollen Ideen
ie Kekse müssen zuerst fein zerbröselt bzw
- Zutaten für 12 Stücke:
- Für den Boden:
- 400 g kernige Vollkorn-Haferkekse (z.B. "Hobbits")
- 200 g Butter
- Butter zum Einfetten der Springform
- Für die Cremé:
- 400 g Frischkäse
- 500 g Magerquark
- 200 g Vanillequark (z.B. "Leckermäulchen" von frischli)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (40 g)
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 500 g Sauerkirschen (Tiefkühlware, aufgetaut und abgetropft)
- 3-4 EL Zucker oder Agavendicksaft zum süßen der Kirschen
- Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 40 g gemahlene Mandeln (kann man optional auch weglassen
- und dann einfach 40 g mehr Mehl nehmen)
Feldsalat und Radicchio mit Roter Bete und geröstetem Ciabatta
unserTipp
Von Kulinarikus, Kulinarikus - der kleine Blog mit den genussvollen Ideen
Die Rote-Bete schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden
- 30-40 g Feldsalat
- einige Blätter Radicchio
- eine kleine Rote Bete-Knolle
- altbackenes Brot vom Vortag
- (bei mir war noch Ciabatta übrig)
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Dressing:
- 1 EL Granatapfelessig
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Kürbiskernöl oder Walnussöl
- 1 EL Wasser
- Salz, Pfeffer
- 2 TL Agavendicksaft oder Honig
- 1 TL Senf
Auberginen-Joghurt-Dip mit geröstetem Tortilla
unserTipp
Von Kulinarikus, Kulinarikus - der kleine Blog mit den genussvollen Ideen
Die Aubergine waschen, trocken tupfen und in ca
- 1 Aubergine
- 5-6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 150-200 g Joghurt
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Zitronensaft
- 1 Bund frische, glatte Petersilie
- 2 Tortilla-Fladen
Käsesalat mit Früchten und Sesam
unserTipp
Von Kulinarikus, Kulinarikus - der kleine Blog mit den genussvollen Ideen
Den Käse in mundgerechte Würfel schneiden
- 100 g junger Gouda
- 100 g Gruyére
- 2 Mandarinen
- 100 g Weintrauben
- 1/2 Apfel
- 2 EL Sesam
- Dressing:
- 4 EL Joghurt
- Salz, Pfeffer
- 1-2 TL Honig
- Zitronensaft
- Schnittlauch
Pastinakensuppe mit Croutons
unserTipp
Von Kulinarikus, Kulinarikus - der kleine Blog mit den genussvollen Ideen
Die Pastinaken dünn schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden
- 2 große, dicke Pastinaken
- 1 Zwiebel
- 3 Kartoffeln
- 2 Stangen vom Stangensellerie
- 1 EL Öl zum Braten
- Gemüsebrühe (ca. 900 ml)
- Pfeffer
- Salz
- 1-2 EL Creme fraiche
- Schnittlauch
- Croutons:
- 2 Scheiben Weißbrot
- 20-30 g Gruyere-Käse
Eierlikörkuchen mit Apfel
unserTipp
Von Kulinarikus, Kulinarikus - der kleine Blog mit den genussvollen Ideen
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen
- Zutaten für eine Kuchen:
- 250 g Zucker
- 250 g weiche Butter,
- plus etwas mehr zum Einfetten der Backform
- 3 Eier
- 1 Apfel
- 250 ml Eierlikör
- 125 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 4 TL Backpulver
- 80 g gehackte Schokolade
- Für die Glasur:
- Haselnusskrokant
- 200 g Puderzucker
- 4 EL Eierlikör