Karottentorte (Carrot Cake with Cream-Cheese Frosting)

Schritt 1

Für den Teig wird das Öl mit beiden Zuckersorten vermischt. Nach und nach die Eier und das Vanille-Extrakt dazugeben. In einer extra Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen und zu dem Ei-Öl Gemisch geben. Karotten und Walnüsse unterheben und in einer hohen Backform mit 20 cm Durchmesser geben. Bei 175 °C ca. 90-100 Minuten backen lassen (fals der Teig zu dunkel wird, könnt ihr ihn einfach mit Alufolie bedecken). Anschließend gut abkühlen lassen und zweimal durchschneiden.
Für das Frosting die Butter weiß-cremig schlagen. Puderzucker sieben und dazugeben. Zum Schluss den Frischkäse kurz unterrühren. Nun ein Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, etwas von dem Frosting darauf verteilen. Zweiten Boden drauf geben, etwas vom Frosting und den letzten Boden drauf legen. Kuchen mit dem restlichen Frosting bedecken. Wer mag kann sich Karotten aus Marzipan formen und auf dem Kuchen legen.