Erdbeer-Blaubeer Joghurt Torte mit Erdbeerspiegel

Schritt 1

Für den Teig werden die Eier mit dem Zucker ca. 10 Minuten schaumig geschlagen. Dann das Vanilleextrakt dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und zu der Eiermasse sieben. Teig in eine Springform füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen lassen. Anschließend auf ein Abkühlgitter abkühlen lassen und ein Tortenring drum stellen. Die 250 g Erdbeeren halbieren und mit der Schnittseite nach außen, innen an den Tortenring stellen. Die Blaubeeren in der Mitte verteilen. Für die Füllung wird die Sahne steif geschlagen. Quark mit Gelatine Fix mischen, Sahne unterheben und den Zucker dazugeben. Die Füllung nun vorsichtig auf den Tortenboden verteilen und glatt streichen. Die Torte wird nun für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Danach beginnt ihr mit dem Erdbeerspiegel, dafür die Erdbeeren pürieren und den Puderzucker dazugeben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, 5-7 Minuten quellen lassen und auswringen. Erdbeeren in einem Topf kurz erwärmen und die Gelatine darin auflösen (nicht kochen!). Die Erdbeeren etwas abkühlen lassen und dann auf die Torte verteilen. Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, ich habe sie über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Danach dekorieren und FERTIG :)