Schoko - Eierlikör Cupcakes
Von CupCake Werk
Zutaten
- Zutaten für den Teig:
- 200g Mehl
- 85ml Eierlikör
- 50ml neutrales Öl
- 2 Eier
- 1TL Backpulver
- 3 EL Kakaopulver
- 100g Zucker
- 4EL Milch
- Zutaten für das Frosting:
- 250g Mascarpone
- 3EL Eierlikör
- 6 - 7 EL Puderzucker
- Außerdem:
- Schokostreusel
- ein paar Schoko Rosinen
- etwas Eierlikör
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Als erstes den Ofen auf 180°C vorheizen .
Die Eier zusammen mit dem Öl, Eierlikör, Zucker und der Milch schaumig aufschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver und Kakaopulver in die Ei - Eierlikör - Masse sieben und alles zu einem glatten Teig vermengen.
Den Teig nun gleichmäßig in die Papierförmchen verteilen und das ganze im vorgeheizten Ofen für ca. 20 - 25 Minuten Backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen.
Schritt 2
Für das Frosting die Mascarpone mit dem Eierlikör und Puderzucker schaumig aufschlagen und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Das Frosting nun in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen und die Masse gleichmäßig auf die Cupcakes spritzen. Mit ein paar Schokostreusel, Schoko Rosinen garnieren und eventuell noch etwas Eierlikör darüberträufeln, fertig.
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Zutaten
Für den Teig
- 250g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 (großes) Ei
- 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
- 70g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Salz
- 300g Mehl
Für die Füllung und Dekoration
- 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
- 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
- 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
- Puderzucker
Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen.
Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.
Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken.
Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)
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