Lakritz-Eisbecher mit Karamell und Mandeln
Von Kybele
Eine sehr leckere Kombination von Lakritzsauce mit Bourbon-Vanilleeis, feinem Rührkuchen, gerösteten Mandelstücken, Sahne und Karamellsauce. Einfach himmlisch !
Zutaten
- 1000 ml Bourbon-Vanilleeiscreme
- 1 Boden aus Rührteig (Fertigprodukt)
- 100 g gehackte Mandeln
- 200 ml kalte Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Für die Lakritzsauce
- 200 g Lakritz-Mischung (nur bunte Lakritze der Color-Rado-Mischung von Haribo)
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 100 ml Sahne
- 2-3 EL Speisestärke
- Für die Karamellsauce
- 200 ml Sahne
- 180 g Zucker
- 10 g Butter
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Für die Lakritzsauce die Lakritz-Mischung mit Zucker, Wasser und Sahne in einen Topf geben. Ca. 15-20 Minuten bei kleinerer Hitze köcheln lassen, bis die Lakritze geschmolzen sind. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zu dem Lakritz-Sud geben. Köcheln lassen bis eine geschmeidige Sauce entsteht. Auskühlen lassen.
Schritt 2
Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auskühlen lassen. Für das Karamell Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Zucker und Butter in einem zweiten Topf unter Rühren schmelzen, weiterrühren, bis die Masse goldgelb ist. Die Sahne zugießen. Alles bei geringer Wärmezufuhr zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Auskühlen lassen.
Schritt 3
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. In den Kühlschrank stellen. Den Kuchen in kleinere Stücke schneiden. Ein Viertel der Kuchenstücke auf vier Eisbecher verteilen. Mit der Karamellsauce beträufeln. Zwei Kugeln Eis darauf geben und mit gehackten Mandeln bestreuen. Wieder Kuchenstücke in die Eisbecher legen. Mit der Lakritz-Sauce beträufeln. Zwei Kugeln Eis darauf legen und mit gehackten Mandel bestreuen. Solange wiederholen bis die Eisbecher fast bis zum Rand gefüllt sind. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Einen dicken Klecks Sahne auf die letzte Schicht Eis spritzen. Mit Lakritz- und Karamellsauce und mit bunten Lakritz-Stücken garnieren.
Bei der Zubereitung der Karamellsauce immer wieder etwas die Hitze regulieren, damit das Karamell nicht anbrennt.
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