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Easy Sunday-Cake for 2 - so schmeckt der Sonntag!

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Heute stelle ich meinen Kuchen oder bzw. eine kleine Minitorte vor, die perfekt für 2 Personen ausreicht und immer noch fast zuviel ist :) Finde es oftmals so schade wenn ich backe und nicht gerade an dem Tag Gäste kommen, bleibt doch so viel übrig und man isst mehrere Tage davon bis einem dann der Kuchen zu den Ohren rauskommt.

Dieses Rezept ist eine Beeren-Torte mit Mascarpone und Schokoboden! Sehr lecker und saftig, auch noch zwei Tage später, wenn verschlossen im Kühlschrank!

Rezept bewerten 2.8/5 (185 Bewertung)

Zutaten

  • Für den Boden:
  • 18cm Springform
  • 75g Mehl
  • 100g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 25g Speisestärke
  • 1,5 TL Backpulver
  • 25g Kakaopulver
  • 2 Eier (XL)
  • Für die Creme:
  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • 250g Mascarpone
  • 100g Zucker
  • 150g Joghurt (1,5%)
  • 100g Sahne (Cremefine)
  • Einige Beeren nach Belieben für den Belag

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 45Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig
Adapted from himbeerblues.blogspot.de

Art der Zubereitung

Schritt 1

Easy Sunday-Cake for 2 - so schmeckt der Sonntag! - Schritt 1

Die Eier (hatte nur XL-Eier, daher lieber nur 2 nehmen, bei kleineren ruhig 3) mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann Mehl und Backpulver mit der Speisestärke sieben und untergeben. Den Kakao zufügen und kurz verrühren. Dann in den vorgeheizten Backofen in einer kleinen Springform mit Backpapier ausgelegt schieben und bei 160 Grad ca. 30 Minuten backen.

Schritt 2

Easy Sunday-Cake for 2 - so schmeckt der Sonntag! - Schritt 2

Die Creme währenddessen zubereiten. Dafür den Mascarpone mit dem Zucker mischen und den Joghurt hinzugeben. Sahne steif schlagen und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen für 5 Minuten. Dann gut ausdrücken und in einem Topf langsam unter rühren erhitzen, ca. 2 EL von der Masse dazugeben und kurz aufkochen, sodass die Gelatine vollständig aufgelöst wird. Dann unter die restliche kalte Masse ziehen und vorsichtig die Sahne unterheben. Bis der Boden fertig ist schon mal in den Kühlschrank damit.

Schritt 3

Easy Sunday-Cake for 2 - so schmeckt der Sonntag! - Schritt 3

Die Stäbchenprobe machen und den Boden auf einem Gitter kurz abkühlen lassen. Dann mit einem Kuchenmesser vorsichtig in der Mitte anschneiden (erst außenrum und dann durchschneiden, so geht es präziser in der Mitte) und den Boden in zwei Hälften teilen. Die Creme aus dem Kühlschrank sollte nun schon fester sein, diese dann zwischen den beiden Hälften und oben drauf geben (Vorsicht: die obere Schicht ist mir erstmal wieder runtergerutscht, bis ich auf die Idee kam alles mit dem Tortenring zu fixieren für den restlichen Kühlvorgang). Alles in den Kühlschrank und nochmal ca. 2-3 Stunden kühl stellen.

Schritt 4

Easy Sunday-Cake for 2 - so schmeckt der Sonntag! - Schritt 4

Am Schluss mit frischen Beeren garnieren und ganz nach Belieben mit Schokoraspeln oder Puder-/Hagelzucker, Krokant oder anderen Leckereien garnieren

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Zutaten

  • 60 g Haferflocken
  • 2 EL Kürbiskerne
  • etwas Fleur de Sel
  • 60 g Milch
  • Griechischer Joghurt nach Belieben
  • eine kleine handvoll Pekannüsse
  • geschnittene Früchte, Kürbiskerne, Haferflocken, Chiasamen, Kräuter, Beeren und was auch immer ihr mögt, zum Dekorieren
  • etwas Honig zum Süßen

Zubereitung

  1.  Haferflocken, Kürbiskerne, Fleur de Sel und Milch mischen. 
  2. Für eine halbe Stunde kaltstellen.
  3. Mit dem Joghurt mischen. 
  4. Mit Obst, Haferflocken und Nüssen dekorieren. 
  5. Etwas flüssigen Honig darüber verteilen.
  6. Genießen! 

 

Seht im Video, wie ihr dieses leckere Gericht zubereitet! 

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