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Grüner Spargel-Salat

Von La_Bibila

Eine Freundin hatte mich vor Kurzem zum Essen eingeladen und es gab Spargelsalat. Der war so lecker, dass ich mich dran gegeben habe das Rezept nachzuempfinden.

Rezept bewerten 2.9/5 (16 Bewertung)

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • 500 g gekochte Pellkartoffeln
  • Olivenöl
  • Granatapfel-Essig
  • rote Zwiebel
  • frische Kräuter (Schnittlauch & Petersilie)
  • Pfeffer und Salz

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Grüner Spargel-Salat - Schritt 1

Spargel schälen und im kochenden Wasser bissfest kochen, abschütten und in kaltem Wasser abschrecken

Schritt 2

Während der Spargel kocht die Pellkartoffeln mit Schale in Stücke schneiden und zur Seite stellen

Schritt 3

Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden, aus Olivenöl, Essig, Pfeffer & Salz und den Kräutern eine feine Soße herstellen. Zwiebeln hinzugeben.

Schritt 4

Kartoffeln zu der Soße geben und vorsichtig umrühren. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls hinzugeben. Für ca. 2 Stunden marinieren lassen.
Bon Appetit

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