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Pünktchen

Erdbeerherz

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Heute wieder ein Rezept mit der Königin der Früchte. Optisch ein kleiner Hingucker und auch geschmacklich ein Highlight.

Das HeimGourmet Team

Ein tolles Torten-Rezept für alle Verliebten mit roten Erdbeeren!

Rezept bewerten 5/5 (310 Bewertung)

Zutaten

  • Für den Teig:
  • • 90 g Butter
  • • 90 g Margarine
  • • 6 Stk. Eier
  • • 175 g Zucker
  • • 150 g Mehl
  • • 100 g Mandeln gemahlen
  • Für die Füllung:
  • • 350 g Erdbeeren (geputzt)
  • • 400 g Sahne
  • • 300 g Magerquark
  • • 4 Bl. Gelatine
  • • 2 EL Zucker
  • Für den Belag:
  • • 400 g Erdbeeren (geputzt)
  • • 1 Päckchen Tortenguss (rot)
  • • 400 g Sahne
  • • 1 EL Puderzucker
  • • 1 Päckchen Sahnesteif

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 60Min.
Koch-/Backzeit 35Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Eine Herz-Springform fetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. Dann das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl auf die Eigelbcreme sieben, die Mandeln darüberstreuen, das flüssige Fett dazugießen. Das Eiweiß sehr steif schlagen, 1/3 vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Restlichen Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und ca. 35 Min. backen. Den Kuchen vom Rand lösen und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Wasserbad schmelzen lassen. Unter die kalte Sahne rühren, die Masse kalt stellen. Inwzischen 1/3 der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, den Rest mit dem Zucker pürieren. Die Sahne, sobald sie zu gelieren beginnt, steif schlagen. Den Quark unterziehen, das Erdbeerpüree einrühren. Die Erdbeerstücke unterheben. Boden einmal durchschneiden. Die Erdbeercreme darauf verteilen und glattstreichen. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken.
Die übrige Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen. Die Tortenoberfläche dünn damit bestreichen. Restliche Erdbeeren in feine Scheiben schneiden, dachziegelartig in die Tortenmitte ein Herz legen. Tortenguss nach Vorschrift zubereiten und vorsichtig darübergießen. Den Sahnerest in eine Spritztülle füllen und kleine Tupfen auf die Torte setzen. Nach Wunsch noch dekorieren.

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Fruchtig frühlingshafte Erdbeertorte mit selbstgemachter Diplomatencreme

zutaten

Für den Teig: 

  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 15 g Backpulver
  • 130 g Butter

Für die Diplomatencreme:

  • 3 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 200 ml Sahne
  • 30 g Maisstärke
  • 500 ml Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 200 ml Schlagsahne

Für die Garnitur: 

  • 50 g  Erdbeerkonfitüre 
  • 250 g Erdbeeren
  • Tortenguss (optional)
  • einige Blätter frische Minze

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig nach und nach in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Diesen dann in eine Kuchenform eurer Wahl geben und bei 180° C 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Im Anschluss gut abkühlen lassen.

Für die Creme zunächst Eigelb, Sahne, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel verrühren. In der Zwischenzeit 500 ml Milch mit einer Vanilleschote (alternativ Vanilleextrakt) in einen Topf geben. Die Mischung aus Eigelb, Sahne, Zucker und Maisstärke zu der Milch in den Topf geben und alles gemeinsam aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 20 Minuten an einem möglichst kühlen Ort abkühlen lassen. Nach den 20 Minuten gebt ihr 200 ml geschlagene Sahne zu der Creme und verrührt alles gut miteinander. 

Wenn euer Boden und eure Diplomatencreme gut abgekühlt sind, könnt ihr mit der Garnitur beginnen. Dazu streicht ihr zunächst 50 g Erdbeerkonfitüre auf den Kuchenboden. Darauf kommt eure Diplomantencreme, die ihr entweder aufstreichen oder mit einem Spritzbeutel auftragen könnt. Es folgen die Erdbeeren, der Tortenguss und noch etwas von der Creme zur Verzierung. Zum Schluss könnt ihr die frische Minze auf der Torte verteilen. 

 

 

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Erdbeertorte Creme für Erdbeertorte