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Cheese-Cupcakes brûlée

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Rezept bewerten 2.9/5 (19 Bewertung)

Zutaten

  • 60 g Butterkekse
  • zerkrümelt
  • 2 EL geschmolzene Butter
  • 225 g Frischkäse
  • 2 EL Zucker für den Teig
  • 50 g Zucker für die Füllung
  • 6 EL brauner Zucker für die knusprige Karamellschicht
  • 1,5 TL Zitronensaft
  • 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale
  • eine Prise Vanilleextrakt
  • 1 Ei

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig
Adapted from fraeulein-sommerfeld.de

Art der Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 165 °C vorheizen und eine 6-er Muffinform einfetten.

Schritt 2

Butterkekse fein zerkrümeln mit Zucker und der geschmolzenen Butter in einer Schüssel mit einer Gabel gut vermischen. Ca. je 1,5 EL davon in den Boden jedes Muffinförmchens geben und festdrücken. Im vorgeheizten Backofen 5 Minuten vorbacken, dann etwas abkühlen lassen, den Ofen anlassen.

Schritt 3

Frischkäse, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt mit dem Mixer cremig rühren.
Das Ei unterrühren.

Schritt 4

Die Frischkäse-Füllung gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Sobald die Form komplett ausgekühlt ist, könnt ihr die Cupcakes herausnehmen und mit dem Zucker bestreuen und am besten mit einem Crème Brûlée Brenner goldbraun karamellisieren. 1 Minute abkühlen lassen und dann sofort servieren. Sonst wird die knusprige Karamellschicht wieder flüssig.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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