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Kokosmilchreis mit Mango

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Kokosmilchreis mit Mango ist ein leichtes Nachtessen, das sich sehr schnell und einfach zubereiten lässt.

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Zutaten

  • 400 ml Kokosmilch
  • 250 ml Milch
  • 3 EL Zucker
  • Schale von 1/2 Zitrone + 2 TL Saft
  • 1Vanilleschote
  • 200 g Milchreis
  • 3 EL Kokosraspel
  • 1/2 frische Mango
  • Saft von 1/2 Orange
  • 20 Minzeblätter

Infos

Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 40Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kokosmilchreis mit Mango - Schritt 1

1. Kokosmilch, Milch, Zucker, Zitronenschale- und Saft in eine Pfanne geben. Vanilleschote aufritzen und das Mark heraus kratzen und zusammen mit der Schote in die Milch geben und alles zusammen aufkochen. Wenn es kocht den Milchreis und die Kokosraspeln dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 25min kochen lassen und bei Gelegenheit umrühren.

2. Währenddessen Orangensaft auspressen, die Minzeblätter fein hacken und mit dem Orangensaft mischen. Anschliessend die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden und diese mit dem Kräuterorangensaft beträufeln.

4. Milchreis vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Milchreis zusammen mit den Mangominzewüfrel servieren.

Tipp: Der Milchreis in einer halben Kokosnuss servieren. Entweder eine frische Kokosnuss halbieren oder die Kokosnussschale von einem Kokosnusseis verwenden.

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