Hefekranz mit Zimt-Zucker und Marzipanz

Schritt 1

Ihr müsst damit beginnen, die Milch lauwarm zu erwärmen. Ist sie zu heiß, sterben die Hefepilze ab. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Mehl, Zucker; eine Prise Salz und Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen. Mit dem Knethaken des Rührgeräts unterrühren. Butter in Flöckchen unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Formt er sich zur Kugel, solltet Ihr noch ca. 3 Minuten weiterkneten. Da Hefeteig zugempfindlich ist, solltet Ihr ihn mit einem Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort (z.B. im Backofen unter 50 °C) ca.40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Füllung müsst Ihr Zimt, Zucker und Vanillezucker mischen. Marzipan groß raspeln. Ei verquirlen und mit einer Gabel unter das Marzipan rühren. Butter schmelzen, abkühlen lassen.
Den Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten. Zu einem Rechteck (ca. 35 x 65 cm) ausrollen. Mit 2/3 lauwarmer Butter bestreichen. Marzipanmischung darauf verteilen und dabei rundherum einen ca. 2 cm. breiten Rand frei lassen. Marzipan mit einem Löffel leicht verstreichen. Zimt-Zucker-Mischung darüberstreuen. Teig von der Längsseite her aufrollen. Teig auf einen Bogen Backpapier legen und der Länge nach fast durchschneiden (nur das letzte Ende bleibt zusammen), dann die Teigstränge vorsichtig zu einer Kordel drehen und zu einem Kranz legen. Die Enden zusammendrücken. Mit dem Backpapier auf das Bleck heben. An einem warmen Ort nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Backofen inzwischen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Den Kranz im heißen Backofen für 25 - 30 Minuten backen. Kranz samt Papier vom Backblech ziehen und auskühlen lassen.