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Bunter Kartoffelsalat überliefert von den Schmidt´s

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Überliefert von Schmidt´s

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Zutaten

  • - 1 kg Kartoffeln
  • - 1 Bund Radieschen
  • - 1 Bund Rucola
  • - 2 Eier
  • - 1 TL Senf
  • - 125 ml Öl
  • - 150 gr.Sauerrahm
  • - 1 EL Zitronensaft
  • - Pfeffer

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 35Min.
Koch-/Backzeit 35Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln waschen und ca.25 Minuten garen. Pellen und in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und hobeln. Rucola abbrausen und grob hacken. Eier ca. 10 Minuten kochen und schälen. Eiweiße hacken. Eigelbe mit 3 EL Wasser und Senf verrühren. Öl unter die Eigelbmasse schlagen.

Schritt 2

Mit Sauerrahm, Zitronensaft, Salz, Pfeffer verrühren. Mit den Kartoffeln, Radieschen, Rucola in einer Schüssel mischen. Die gehackten Eiweiße aufstreuen.

Am besten festkochende Kartoffeln verwenden.

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