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Kartoffel-Zucchinipuffer

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Rezept bewerten 4.2/5 (174 Bewertung)

Zutaten

  • 180 g Zucchini
  • 180 g Kartoffel
  • 1/4 Zwiebel
  • 1 Eier
  • 40 g Mehl
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Infos

Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln schälen. Zucchini waschen, trockentopfen und die Enden abschneiden. Beides jeweils mit einer groben Raspel zu feinen Stifte reiben. Zwiebel schälen und ebenfalls fein raspeln. Gemüse in einer Schüssel vermengen. Ei, Mehl sowie Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss zufügen und alles gut durchmischen.

Schritt 2

Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionieren und zu ovalförmigen Puffern formen. Jeweils von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einer Küchenrolle legen, damit das überschüssige Fett entfernt wird. Die Kartoffel-Zucchinipuffer auf einem Teller mit einem Klecks Creme fraiche anrichten.

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Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

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