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Apple Pie Cupcake

Von

Absolut leckere Cupcakes gefüllt mit einer Apfel Zimt Füllung

Rezept bewerten 3.4/5 (149 Bewertung)

Zutaten

  • für den Teig:
  • 375g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 220g weiche Butter
  • 220g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 TL Vanillezucker
  • 225ml Milch
  • ----------------------------------
  • für die Füllung:
  • 2 große säuerliche Äpfel
  • 2 EL Butter
  • 2 TL Zimt
  • 2 EL Zucker
  • Garnitur:
  • 80g weiche Butter
  • 25ml Milch
  • 1 EL Vanillezucker
  • 150g Puderzucker

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 60Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 175 Grad vorheizen, Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
Für den Teig Butter, Vanillezucker, Zucker schaumig rühren.

Schritt 2

Eier nach und nach dazu geben. Mehl, Backpulver und Salz im Wechsel mit der Milch einrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca.18-20 Minuten backen.

Schritt 3

Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Die Butter in der Pfanne auslassen, Zimt, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis Bläschen entstehen.

Schritt 5

Äpfel dazu geben und 10 min. dünsten Die Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Schritt 6

Nun zur Garnitur, Butter mit Vanillezucker weiß schaumig aufschlagen. Puderzucker darüber sieben und im Wechsel mit der Milch aufschlagen.
In der Zwischenzeit haben sich die Muffins abgekühlt, dort mit einem scharfen Messer kleine Löcher ausheben.

Schritt 7

Die abgekühlte Apfel-Zimt Mischung mit einem kleinen Löffel einfüllen.

Schritt 8

Zum Schluss mit einem Spritzbeutel und einer großen Tülle die Creme dekorativ aufspritzen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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