Menu Rezeptname, Zutat, Suchbegriff...
Abmelden / Willkommen
Newsletter

Fruchtiger Fenchelsalat mit Garnelen

Von

Rezept bewerten 0/5 (0 Bewertung)

Zutaten

  • 2-3 Knollen Fenchel
  • 4 Mandarinen
  • 6 cl Pernot
  • 6 cl Sherryessig
  • 150 ml Traubenkernöl
  • 200 g Garnelen
  • ausgelöst ohne Schale
  • 100 ml Sahne
  • 4 Sternanis

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Fruchtiger Fenchelsalat mit  Garnelen - Schritt 1

Das Fenchelgrün abschneiden und fein hacken. Die Knollen vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in schmale Streifen schneiden. Eine Mandarine schälen und in Spalten teilen. Die übrigen Mandarinen auspressen.

Für das Dressing 80 – 100 ml Mandarinensaft mit 2 cl Pernod, Salz, Pfeffer und Sherryessig verrühren. 125 ml Traubenkernöl unterschlagen. Das Fenchelgrün untermischen. Die Fenchelstreifen 30 Minuten im Dressing marinieren.

Schritt 2

Fruchtiger Fenchelsalat mit  Garnelen - Schritt 2

Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen beidseitig kurz anbraten.
Das Bratfett mit 4 cl Pernod und 100 ml Mandarinensaft ablöschen, Sahne und Sternanis unterrühren, salzen und pfeffern, kurz einköcheln lassen. Sternanis wieder entfernen.

Schritt 3

Den marinierten Fenchel mit den Garnelen und den Mandarinenspalten anrichten. Mit der Sauce überziehen.

Du magst vielleicht auch

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Cocktailschule: so gelingt ein fruchtiger Brombeer-Bramble!

In diesem Video entschlüsseln wir für euch die perfekte Zusammensetzung eines fruchtigen Brombeer-Brambles. So werdet ihr zum nächsten Cocktailmixer-Star!

Dieses Rezept kommentieren

Erdbeer-Spargel-Salat Herbstsalat