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Apfel-Walnusskrokant-Kuchen

Von

Der Apfel-Walnusskrokant-Kuchen versüßt meiner Familie und meinen Gästen den Herbst und Winter. Er ist in der Apfelzeit einfach ein Muß.

Rezept bewerten 3.4/5 (30 Bewertung)

Zutaten

  • 700 g Äpfel
  • 3 El Zitronensaft
  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 350 g Dinkelmehl
  • 1 P. Backpulver
  • 200 g Sahne
  • 80 g brauner Zucker
  • 120 g gehackte Walnüsse
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 1-2 El Grieß
  • 2 El Puderzucker

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Dinkelmehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Sahne nach und nach zufügen, unterheben. Apfelstücke unterheben.

Schritt 2

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zucker, Walnüsse und Sonnenblumenkerne mischen. Eine Springform mit Rohrboden (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Grieß austreuen. Die Hälfte des Teiges hineingeben, glatt streichen. Die Nussmasse daraufgeben, dabei den Rand nicht berühren. Den restlichen Teig daraufgeben. Ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 30 Minuten mit Backpapier abdecken.

Schritt 3

Herausnehmen, in der Form auf einem Kuchenrost ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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