Frisch & fix: 5-Zutaten-Rezepte, die im Sommer überraschen

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Rote-Bete-Möhren-Salat mit Apfel und Nüssen

Dieser einfache Salat ist ein wahres Kraftpaket voller Vitamine und Antioxidantien. Die feine Kombination aus erdiger Bete, süßem Apfel und knackigen Nüssen überrascht mit herrlich frischem Geschmack – und ist blitzschnell zubereitet, besonders mit Mandoline oder elektrischer Reibe.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 gekochte, geschälte Rote Bete
• 2 große Karotten
• 2 Äpfel
• 2 Handvoll gehackte Walnüsse
• Frische Kräuter nach Geschmack (z.?B. Minze, Petersilie oder Koriander)

Zubereitung:

1. Karotten schälen und grob raspeln.
2. Äpfel ebenfalls raspeln (je nach Vorliebe mit oder ohne Schale).
3. Rote Bete reiben und alles in eine große Schüssel geben.
4. Kräuter fein hacken und zusammen mit den Walnüssen unterheben.
5. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Olivenöl oder Sesamöl würzen – auch ein Spritzer Sojasauce bringt spannende neue Aromen ins Spiel.