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Butterzarte Schnittchen mit frischer Kokos-Zitronencreme

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HeimGourmet

Diese Kokosschnittchen sind cremig, saftig und erfrischend zugleich! Perfekt für Kaffee und Kuchen am Nachmittag.

© Silvia Santucci

Zutaten (15 Stück)

  • 125 g weiche Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Die Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 230 g gesiebtes Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 200 ml Kokosmilch
  • 5 Eier
  • 180 g Puderzucker
  • 90 g Kokosraspeln
  • 50 g Mehl
  • 200 ml Sahne
  • die Schale und der Saft von 2 unbehandelten Limetten

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VIDEO: Bananen-Kokos-Kekse aus nur 2 Zutaten!

Rezept für einfache Bananen-Kokos-Kekse:

Zutaten:

  • 1 gut gereifte Banane
  • 160 g Kokosraspeln 

Zubereitung:

Die Banane zerdrücken und mit den Kokosraspeln vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese auf einem Backblech etwas platt drücken und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Die Plätzchen abkühlen lassen und genießen.

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