Würziges Gemüse-Curry mit zartem Blumenkohl, Kichererbsen und fruchtigen Limetten
Die Heimgourmet-Redaktion,
Wenn ihr Lust auf etwas Vegetarisches habt, versorgt euch die Kombi aus Hülsenfrüchten und Reis mit allen Proteinen, die ihr braucht.
© Silvia Santucci
Zutaten
- 1 mittlerer Blumenkohl
- 4 Hände voll Kürbiskerne
- Olivenöl
- Salz
Für das Curry
- 1 EL Kokosöl
- 300 g eingeweichte Kichererbsen
- 1 kleine, gehackte Zwiebel
- eine gehackte Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer (geschält und gerieben)
- 1 EL Curry
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Tomatenmark
- 300 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe
- Saft einer halben Limette
Zur Deko
- 1 kleines Stück Kokosnuss
- eine frische, rote Chilischote (für alle, die es scharf mögen)
- 1 Limette
- Frischer Koriander und Petersilie
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