Würziges Gemüse-Curry mit zartem Blumenkohl, Kichererbsen und fruchtigen Limetten

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© Silvia Santucci

Zutaten

• 1 mittlerer Blumenkohl
• 4 Hände voll Kürbiskerne
• Olivenöl
• Salz

Für das Curry

• 1 EL Kokosöl
• 300 g eingeweichte Kichererbsen
• 1 kleine, gehackte Zwiebel
• eine gehackte Knoblauchzehe
• 1 kleines Stück Ingwer (geschält und gerieben)
• 1 EL Curry
• 1 TL Kurkuma
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Kokosmilch
• 150 ml Gemüsebrühe
• Saft einer halben Limette

Zur Deko

• 1 kleines Stück Kokosnuss
• eine frische, rote Chilischote (für alle, die es scharf mögen)
• 1 Limette
• Frischer Koriander und Petersilie