Leckere Rezepte für Windbeutel mit Brandteig - 2 Rezepte

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Latte Macchiato: so gelingt der absolute Klassiker!

In diesem Video zeigen wir euch, wie der absolute Klassiker gelingt!

Von Chef Damien, 750 Grammes

Éclairs au chocolat gehören zu französischer Patisserie wie das Körnerbrot zum deutschen Bäckertum

Für die Cremefüllung:
1/3 Liter Vollmilch
3 Eigelb
125 g Zucker
1/2 TL flüssiges Vanillearoma
2 EL Maisstärke
100 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
Für den Brandteig:
100 ml Wasser
75 g Butter
1 Prise Salz
80 g Mehl
3 mittelgroße Eier
1 verquirltes Ei mit einer Prise Salz um den Teig beim Backen goldbraun zu färben
Für die Dekoration:
100 g Fondant
20 g Schokoladenpulver (Kakao-, Kabapulver)