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Aska

Kürbis-Käse-Suppe

Von Aska

Rezept bewerten 5/5 (1 Bewertung)

Zutaten

  • 500 gr Butternut-Kürbis
  • 500 gr Kartoffeln
  • 1 Süßkartoffel (ca. 200 gr)
  • 1/2 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Apfel
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • etwas Ingwer
  • Gemüsebrühe
  • Menge richtet sich nach der Packungsangabe
  • 400 ml Sahne
  • laktosefrei
  • 200 ml Kokosmilch
  • Stück Parmesan
  • 3/4 Paket Frischkäse
  • laktosefrei

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse wird geputzt, wenn nötig geschält und dann grob zerkleinert. Ingwer und Knoblauch muss nur geschält werden.

Schritt 2

In einen geeigneten Topf geben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Parmesan in groben Stücken dazu geben.

Schritt 3

20 Minuten köcheln lassen, dabei 5 Minuten sehr stark kochen lassen, dann runterdrehen (von 5 auf 2 bei mir) und 15 Minuten weiterhin köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Antihaft beschichteter Topf ist dabei die beste Wahl.

Schritt 4

Das Ganze dann vorsichtig pürieren (wenn das Gemüse weich ist, sonst muss es halt noch 5 Minuten köcheln) und servieren.

Auch diese Suppe schmeckt super als Nudel-Soße.

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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