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Curry-Chilli-Kartoffelpuffer

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Rezept bewerten 2.3/5 (4 Bewertung)

Zutaten

  • 2 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1/4 TL Curry
  • etwas Chillipulver
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Kartoffelstärke (alternativ Maisstärke)

Infos

Portionen 1
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben. Ausdrücken und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Kleine Puffer formen und ca. 15 Minuten goldbraun braten. Dabei regelmässig wenden.

Bei mir gibt es sie durchaus auch pur, einfach mit Grillsaucen oder Senf. Sie schmecken aber auch lecker als Beilage zu einer Gemüsepfanne oder als veganer Burger. Mit Zwiebelringen, leckerer Soße in einem Brötchen *mmmmh*.

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Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

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