Empadinhas mit Hähnchen und Palmherzen
Empadinhas sind die kleine brasilianische Version von den uns bekannten Empanadas.
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Zutaten
- 3 Fertig-Mürbteige
- 300g Hühnerbrust
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2EL frische Petersilie, gehackt
- 2EL Mehl
- 250ml Hühnerbrühe
- 150g Palmherzen
- 100g Frischkäse, Vollfett
- 12 schwarze Oliven
- 2EL Öl
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Salz, Pfeffer
Infos
Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 50Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Hühnbrust 15 min in der Hühnerbrühe kochen. Dann das Fleisch herausnehmen und die Brühe beiseite stellen, aber nicht wegschütten.
Schritt 2
Knoblauch und Zwiebl pellen und fein schneiden. 5 Minuten in einer großen Pfanne mit Öl andünsten (jedoch nicht braun werden lassen).
Schritt 3
Die Palmenherzen in kleine Stücke schneiden. Das Hühnchenfleisch mit einer Gabel kleinzupfen. Beides mit der Petersilie, den klein geschnittenen Oliven und dem Frischkäse mit in die Pfanne geben.
Schritt 4
Alles vorsichtig umrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Dann das Mehl hinüberrieseln.
Schritt 5
Mit 150ml der Hühnerbrühe auffüllen, würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Schritt 6
Den Herd auf 180°C vorheizen. Die Mürbteige ausrollen und mit Hilfe eines Glases Kreise ausschneiden.
Schritt 7
Auf jedem Teigkreis etwas der Hühnerfüllung platzieren. Die Ränder der Kreise etwas befeuchten und dann zuklappen (so dass Halbmonde entstehen). Mit den Fingern die Ränder zudrücken.
Schritt 8
Das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser anrühren. Die Empadinhas mit dieser Mischung bepinseln. Dann eins nach dem anderen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Schritt 9
15-20 Minuten in den Ofen geben, bis sie goldenbraun werden.
Warm servieren!
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