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Zutaten
- 2 Stück Rinderhüftsteak
- 1 Zehe Knoblauch
- 250 g Cocktailtomaten
- 2 EL Öl
- 250 ml Rotwein
- 150 ml Milch
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 600 g Süßkartoffel
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Backofen vorheizen auf 140 Grad. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Tomaten waschen, trocken tupfen und mit Knoblauch, 1 EL Öl und Tomatengewürz in die Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und zugedeckt ca. 25 Minuten im Ofen garen.
Schritt 2
Süßkartoffel waschen, schälen, ca. 4 cm groß würfeln. In einem Topf mit Salzwasser zugedeckt aufkochen und ca. 15 Minuten weichkochen.
Schritt 3
Fleisch waschen, salzen und mit 1 EL Öl in der Pfanne anbraten. Fleisch pfeffern und ca. 8 Minuten in den Ofen geben. Pfanne und 2 EL Zucker darin auf mittlerer Stufe hellbraun karamellisieren, mit Rotwein ablöschen und ca. 1/4 der Flüssigkeit einkochen. Danach 2 EL Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Inzwischen Milch im zweiten Topf aufkochen. Süßkartoffel hinzugeben und mit dem Stampfer klein drücken. Die Milch nach und nach dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
Schritt 5
Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit dem Stampf, Tomaten und Rotweinbutter servieren
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