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Löffelchen voll Zucker

Aprikosen-Lassi mit Kurkuma

Von

Eignet sich zum Frühstück, als erfrischende Abwechslung zwischendurch oder gar als leichtes Dessert.

Rezept bewerten 4.3/5 (15 Bewertung)

Zutaten

  • 6-7 reife Aprikosen
  • 500ml natürliches Joghurt
  • 1 EL Kurkuma
  • 1-2 EL Honig
  • 100ml Kokosnussmilch (optional

Infos

Portionen 3
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Kosten Mäßig
Adapted from loeffelchenvollzucker.wordpress.com

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Zusammen mit dem Joghurt, dem Kurkuma und dem Honig in einem Mixer geben und kräftig durchmixen. Abschmecken und die Konsistenz prüfen.

Schritt 2

Wem das Lassi noch etwas zu dickflüssig ist, soll noch etwas Kokosnussmilch beigeben. In diesem Fall nochmals gut durchmischen.

Schritt 3

Anschliessend das Lassi in einem passenden Behälter füllen und im Kühlschrank zwischen 1 – 4 Stunden abkühlen lassen (am besten natürlich über Nacht).

Innerhalb von 2 Tagen konsumieren.

Wer nicht die Geduld hat, das Lassi für mehrere Stunden im Kühlschrank zu kühlen, soll einfach 1-2 Eiswürfel hineingeben.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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Apfel-Crumble Waffeln