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Warmer Pilzsalat

Von

Schafskäse gibt ihm ein feines Aroma

Rezept bewerten 4/5 (24 Bewertung)

Zutaten

  • 600g gemischte Pilze
  • 2 Zucchini
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL weißer Balsamicoessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200g gewürfelter Schafskäse

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 5Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Pilze putzen, in Stücke schneiden. Zucchini vorbereiten, längst halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, würfeln. Lauchzwiebeln vorbereiten, Schnittlauch abbrausen, abtupfen und beides in feine Ringe bzw. Röllchen schneiden.

Schritt 2

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Pilze darin 4-5 Minuten unter Schwenken andünsten. Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und Lauchzwiebeln zugeben und kurz mitbraten.
Vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen. Balsamicoessig und Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem gewürfelten Käse unter den Salat mischen und lauwarm servieren.

Dazu schmeckt Bauernbrot.

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Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

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