Porree Quiche
Von unimalow
Zutaten
- 250 g Mehl
- 120 g Magerquark
- 120 g Butter
- 100g Duchwachsener Speck (optional)
- 150g Schlagsahne
- 75g Geriebener Käse zum überbacken (z.B. Emmentaler)
- 30g Butterschmalz
- 4 Eier
- 4 Zwiebeln
- 2 Stangen Lauch
- Salz und Pfeffer
- Butter und Mehl für die Form
- Alu- und Frischhaltefolie
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Mehl, Magerquark, Butter, ein Ei und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Speck fein würfeln.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Lauch putzen, waschen und nur den weißen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Speckwürfel darin goldbraun anbraten.
Zwiebeln und Lauch dazugeben und glasig dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Abkühlen lassen.
Schritt 4
Eine Tarteform ausfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen.
Schritt 6
Den Teig in die Form legen.
Teig fest auf den Boden und an den Formrand drücken.
Überstehenden Teig mit einem Messer direkt am Formrand abschneiden.
Schritt 7
Für die Eiersahne die letzten 3 Eier und die Sahne in einen hohen Mixbecher geben, fein mixen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Tipp: Mit dem Pürierstab aufgemixt wird die Eiersahne schön luftig.
Schritt 8
Zwiebel-(Speck)-Mischung auf dem Teig verteilen und die Eiersahne darüber gießen.
Schritt 9
Die Quiche mit dem Käse bestreuen.
Schritt 10
Dann im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
Die Temperatur auf 175 Grad herunterschalten und die Quiche weitere 10-15 Minuten backen (Umluft 180 bzw. 150 Grad).
Falls die Oberfläche schon vor Ende der Backzeit goldbraun ist, die Quiche mit Alufolie abdecken.
Die Quiche ist auch ohne den Speck ein Genuss für Vegetarier
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Rezept für einen leckeren Auflauf direkt aus der Tasse:
Zutaten:
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- Salz & Pfeffer
- Basilikum
- Kirschtomaten
- 2 EL Ziegenkäse und
- 1 EL Parmesan
Zubereitung:
Die Zutaten nacheinander in eine Tasse geben und für 2 bis 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Mit geviertelten Kirschtomaten und gehacktem Basilikum garnieren und servieren.
Guten Appetit!
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