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Osteuropäische Rezepte - 4 Rezepte

Tricks & Tipps vom Profikoch?

3 Profi-Schnittweisen für Karotten

Paysanne, Brunoise und Julienne sagt euch nichts? Dann gut aufgepasst: Chefkoch Damien zeigt die drei Standard-Schnittweisen, die Profiköche beim Schneiden von beispielsweise Karotten unterscheiden.

Am besten bewertete Osteuropäische Rezepte

Von

Dieses Rezept ist von meiner Uroma Else (Jahrgang 1892) aus Königsberg

  • 500 gr Butter
  • 500 gr Zucker
  • 10 Eigelb
  • Schale einer Zitrone
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 250 gr Stärke
  • 1 Pck Backpulver
  • Eischnee aus den 10 Eiweiß
  • 1 Pck gehackte oder gehobelte Mandeln
  • 2 EL Zucker
3.7/5 (262 Bewertung)

Von

Einen Esslöffel Öl in einen großen Topf tun und ein Pfund Gehacktes klein gerupft darin anbraten

  • 1 EL Öl
  • 1 Pfund Gehacktes
  • 3 geschälte Bockwürste
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Glas saure Gurken
  • 1-2 Paprika
  • Tomaten (aus der Büchse, in Stücken)
  • 2 große Knoblauzehen (ganz lassen, kommen am Ende wieder raus)
  • halbe Flasche Ketchup
  • Tomatenmark (eine halbe Tube)
  • Pfeffer und Salz
4/5 (57 Bewertung)

Von

Wurst klein schneiden und in einem großen Topf ordentlich anbraten

  • 4x 200g Wurst (Salami, Schinkenwurst, Jagdwurst)
  • 4 Zwiebeln
  • 3 Paprikaschoten (rot, grün)
  • 1 Glas Gewürzgurken + Gurkenwasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Tube Tomatenmark
  • 2 Würfel Fleischbrühe
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Zucker
  • 1 Becher Saure Sahne
4.3/5 (13 Bewertung)

Von

Zutaten können auch variieren

  • Wurst verschiedene je nach Geschmack (Salami, Bockwurst, Wiener usw.)
  • 3 Zwiebeln
  • 1/2 Glas Gewürzgurken
  • 1 Glas Letscho
  • Instantbrühe oder Tomatensaft
  • Sauerkraut nach Bedarf
  • Tomatenmark, Ketschup
  • 1 Eßlöffel Sambal Oelek je nach Geschmack bzw. Schärfe
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Chilli)
  • 1 Becher Creme fraiche oder Schmand
  • 1 kleine Dose Pilze
  • Kidneybohnen, Mais je nach Geschmack eine Dose hinzufügen.
3.8/5 (16 Bewertung)

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