Leckere Rezepte für ein einfaches Rinderfilet - 2 Rezepte
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Rinderfilet mit Bohnen im Speckmantel, Kartoffelküchlein und einer Glühweinsauce
![Rinderfilet mit Bohnen im Speckmantel, Kartoffelküchlein und einer Glühweinsauce](/media/430848_487690017950000_1699624154_n_crop.jpg/tsp/rinderfilet-mit-bohnen-im-speckmantel-kartoffelkuchlein-und-einer-gluhweinsauce.jpg)
Von Küchenhimmel, Küchenhimmel
Für das Rinderfilet Backofen vorheizen (100 Grad)
- 2 EL Butterschmalz
- 750g Rinderfilet (Mittelstück)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 600g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 200ml Glühwein
- 200ml Rinderfond (Glas)
- 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner (Glas)
- 2 gestrichene TL Speisestärke
- 400g Prinzessbohnen
- 6 Scheiben Frühstücksspeck
- 2 Eier
- 50g Mehl
- 4 EL Öl
- 1-2 EL Butter
- Alufolie
Chateaubriand (Rinderfilet mit Sauce Bernaise)
![Chateaubriand (Rinderfilet mit Sauce Bernaise)](/media/img_0303-1-jpg_crop.jpeg/tsp/chateaubriand-rinderfilet-mit-sauce-bernaise.jpg)
Von Calella
Schalotten in feine Würfel schneiden, die Pfefferkörner andrücken
- 800 g Chateaubriand (Rinderfilet)
- Salz, Pfeffer
- Rosmarin, Thymian Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 1 TL Pfefferkörner
- 8 EL heller Essig
- 300 ml Weißwein trocken
- 1 EL Estragonblätter
- 2 EL Estragonblätter fein gehackt
- Chili
- 4 Eigelb
- 200 g Butter flüssig
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