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Leckere Rezepte für Eiersalat als Brotaufstrich - 5 Rezepte

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

Am besten bewertete Eiersalat als Brotaufstrich Rezepte

Von

Eier kochen, abkühlen lassen und pellen

  • 10 kleine Eier
  • 2 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Glas Mayonnaise (ca. 250 g)
  • Salz (2 - 3x zwischen den Fingern)
  • Pfeffer (1 - 2x zwischen den Fingern)
  • 1 TL Senf
  • Spritzer Maggi
4.1/5 (66 Bewertung)

Von

Leckerer Brotaufstrich zu jeder Mahlzeit

  • 5 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Senf
  • 3 EL Salatcreme
  • 2 EL Kondensmilch oder Gurkenbrühe (Gewürzgurken)
  • gehackter Schnittlauch
4/5 (47 Bewertung)

Von

Ein leckerer Eiersalat, der sich auch als Grundrezept eignet und durch viele andere Zutaten verändern und aufpeppe...

  • 10 hastgekochte Eier
  • 150-200ml Sylter Salatsoße
  • 1 kleine Zwiebel
  • rot oder weiß
  • 1-2 Gewürzgurken
  • Ein Hauch Curry
  • Salz
  • Peffer
  • Dill (frisch oder getrocknet)
4.4/5 (14 Bewertung)

Von

Schnell gemacht und lecker

  • 5 Eier
  • 3 EL Öl
  • 1 TL Senf
  • scharf
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Pfeffer
  • am besten schwarz
  • etwa eine Tasse gehackten Schnittlauch (nach Geschmack darf es mehr oder weniger sein)
3.9/5 (39 Bewertung)

Von

Eier hart kochen und alles zusammen mixen

  • Für ca. 10 Eier
  • 2 EL Remoulade
  • 2 TL Senf mittel
  • 1 TL Fondor (Maggi)
  • 1 ½ EL Zucker
0/5 (0 Bewertung)

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Eiersalat Eiersalat fürs Brötchen