10 Sommerrezepte mit Tomaten, die ihr garantiert immer wieder machen wollt

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© Olga Nayashkova/Shutterstock

Sommerliche Shakshuka mit Tomaten, Paprika & Feta

Diese nordafrikanisch inspirierte Pfanne ist herzhaft, würzig und wunderbar sättigend – mit Eiern, die direkt in der aromatischen Tomatensauce pochiert werden. Dazu etwas Feta und frische Kräuter, und ihr habt ein echtes Wohlfühlgericht!

Zutaten (für 4 Portionen):

• 4 große Tomaten, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• ½ Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Kreuzkümmel
• 4 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 50g Feta, zerbröselt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze weich dünsten (ca. 5 Minuten).
2. Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
3. Mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei hineinschlagen.
4. Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch weich – ca. 5–7 Minuten.
5. Mit Feta und frischen Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.