Einfach und schnell: 25 Rezeptideen für ein entspanntes Abendessen

1/25 Zur Bilderübersicht

© AlexeiLogvinovich/Shutterstock.com

Omelette mit Champignons

Gefüllt mit Champignons und Kirschtomaten, ist dieses Omelette einfach, aber super lecker. Es eignet sich perfekt als schnelles Abendessen und bringt sowohl Frische als auch einen herzhaften Geschmack auf den Teller.

Zutaten (für 4 Personen)

• 200 g Champignons
• 1 kleine Zwiebel 
• 8 Eier
• 100 g Parmesan (gerieben)
• 150 g Kirschtomaten 
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Eine Handvoll frische Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. Die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. In einer großen Pfanne etwas Fett erhitzen und die Champignons mit der gewürfelten Zwiebel anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, den geriebenen Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. In einer großen Pfanne 1 EL Butter oder Öl erhitzen. Die Eimischung in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei die Pfanne gelegentlich schwenken, sodass die Eier gleichmäßig durchgaren. Wenn die Eimasse fast vollständig gestockt ist, aber oben noch leicht flüssig, die Champignons, Zwiebeln und die halbierten Kirschtomaten gleichmäßig auf einer Seite des Omeletts verteilen.
4. Das Omelette vorsichtig zur Hälfte falten und noch kurz weiterbraten, bis es vollständig gestockt ist. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.