10 Sommerrezepte mit Tomaten, die ihr garantiert immer wieder machen wollt

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Pasta mit Pesto aus getrockneten Tomaten & Basilikum

Dieses Pesto bringt ordentlich Wumms: Sonnengetrocknete Tomaten sorgen für intensiven Geschmack, dazu geröstete Pinienkerne, frisches Basilikum und Parmesan – fertig ist eine Sauce, die in unter 20 Minuten auf dem Tisch steht. Ideal, wenn’s schnell gehen soll, aber trotzdem richtig gut schmecken muss!

Zutaten (für 4 Portionen):

• 350g Pasta (z.?B. Penne oder Fusilli)
• 80g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
• 30g Parmesan, frisch gerieben
• 30g Pinienkerne, geröstet
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• ca. 80ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwa 100?ml Kochwasser auffangen, dann abgießen.
2. In einem Mixer oder mit dem Pürierstab die getrockneten Tomaten, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl zu einem glatten Pesto verarbeiten.
3. Pesto mit der heißen Pasta vermengen. Falls nötig, etwas vom Kochwasser dazugeben, damit alles schön cremig wird.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit extra Parmesan servieren.