10 Sommerrezepte mit Tomaten, die ihr garantiert immer wieder machen wollt

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Tomaten-Basilikum-Suppe

Diese Suppe ist wie eine warme Umarmung – aber sommerlich leicht! Frisch geröstete Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch werden püriert, mit einem Schuss Sahne verfeinert und mit frischem Basilikum abgerundet. Schnell gemacht und einfach köstlich!

Zutaten (für 4 Portionen):

• ca. 900g reife Tomaten, geviertelt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 250?ml Gemüsebrühe
• 100?ml Sahne
• 1 Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
3. 20 Minuten rösten, bis alles schön weich und leicht gebräunt ist.
4. Das geröstete Gemüse zusammen mit der Brühe in einen Mixer geben und fein pürieren (alternativ mit dem Pürierstab direkt im Topf).
5. Die Suppe in einen Topf geben, Sahne und Basilikum einrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen – nicht kochen!
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.