10 geniale Grillbeilagen mit Wow-Effekt – und sie sind super einfach!

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Herzhafte Gemüsemuffins

Diese herzhaften Gemüsemuffins aus Ei sind die perfekte Grillbeilage mit Wow-Effekt – bunt, lecker und ganz einfach vorzubereiten. Sie lassen sich ideal vorbereiten, schmecken warm oder kalt und bringen frischen Schwung auf jedes Grillbuffet.

Zutaten (für ca. 6 Stück):

• 5 Eier
• 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
• 1 kleine Karotte, fein gewürfelt
• 1/2 Tasse grüne Erbsen (TK, aufgetaut oder frisch)
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1/2 Tasse geriebener Käse (z.?B. Gouda oder Cheddar) (optional)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter nach Wahl (z.?B. Basilikum oder Petersilie)

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft).
2. Muffinform leicht einfetten oder mit Silikonförmchen auslegen.
3. Gemüse vorbereiten: Paprika, Karotte und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Erbsen kurz abspülen.
4. Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und optional gehackten Kräutern würzen. Alles gut verquirlen.
5. Gemüse und Käse unterrühren.
6. Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
7. Ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb und durchgegart sind (Stäbchenprobe).
8. Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.

Tipp: Du kannst das Gemüse nach Saison oder Geschmack variieren – z.?B. mit Spinat, Zucchini, Mais oder Pilzen.

Diese Muffins lassen sich super einfrieren oder im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren.