Der nächste Brunch wird super: 14 leckere Ideen für ein warmes Frühstück

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Pochiertes Ei auf Avocado-Spinat-Toast

Etwas leichter und vegetarisch ist dieses gesunde Frühstück. 

Zutaten (für 4 Personen): 

• 4 Eier
• 2 Avocados
• 400 g Babyspinat
• 4-8 Scheiben Brot
• 100 ml Essig
• 8 EL Kochsahne
• Salz & Pfeffer

Zubereitung: 

1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, einen Esslöffel Essig hinzufügen.
2. Den gewaschenen und abgetropften Spinat in einer Pfanne anbraten, Kochsahne hinzufügen. Anschließend den Spinat auf das Brot legen.
3. Avocados in dünne Scheiben schneiden und auf dem Spinat platzieren. 
4. Das Ei in das heiße Wasser mit dem Essig schlagen und 3 Minuten lang pochieren (eine genauere Anleitung zum Pochieren von Eiern findet ihr in dieser Rezeptanleitung).
5. Das pochierte Ei auf der Avocado anrichten, nach Geschmack salzen und pfeffern und eventuell mit frischen Kräutern garnieren.