Biryani ist eine indische Spezialität, die scharfen Reis mit Gewürzen und Fleisch kombiniert. Es gibt auch vegetarische Varianten aber heute zeigen wir euch, wie ihr Chicken Biryani macht:
Zutaten für 4 Personen:
300 g Basmatireis
1/2 TL Salz
10 Tassen Wasser
300 g Hühnchen in Stücke geschnitten 5 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen
2 cm frischen Ingwer
3 gehackte grüne Paprika
1/2 TL Kardamompulver
1/2 TL Koriander, gemahlen
1/2 TL Fenchelpulver
1/2 TL gemahlener Zimt
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
1/2 TL Sternanis, gemahlen
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 Sternanis
2 TL Salz
1/2 Tasse griechischer Joghurt
2 reife Tomaten
1/2 Bund Koriander
1 Zitrone, geviertelt
Eine Safranlocke, eingeweicht in einen Esslöffel warmes Wasser
1 EL Butterschmalz oder normale Butter
Zubereitung:
Für das Fleisch: Öl erhitzen, Zwiebel in Scheiben schneiden und anbraten. Die Zwiebel herausnehmen und beiseite stellen.
Gebt etwas Öl in die Pfanne und bratet den fein gehackten Knoblauch, den gehackten Ingwer und alle Gewürze für ein paar Minuten an. Fügt das Huhn, Salz und die fein gehackte grünen Paprika hinzu. Anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten gut gebräunt ist.
Als nächstes den Joghurt, die Tomatenwürfel, den fein gehackten Koriander und die Zitrone hinzufügen. Garen, bis das Hähnchen weich ist, dann beiseite stellen.
Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen und in eine große, mit Butter gefettete Schüssel geben.
Abwechselnd eine Schicht weißen Reis und eine Schicht Hühnchen in eine ofenfeste Form geben. Mit den angebratenen Zwiebeln krönen, mit Folie abdecken und bei 160°C 30 Minuten im Ofen backen.