Proteinbombe: Buchweizenrisotto mit Pilzen

Die Heimgourmet-Redaktion, 03/12/2019

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Risotto muss nicht immer mit Reis gekocht werden. Heute kochen wir mal mit Buchweizenkörnern. Die kleinen, dreikantigen Nüsschen haben nicht nur einen einmaligen Geschmack, mit viel Vitamin-E, Kieselsäure und essentiellen Aminosäuren machen sie auch klug und schön. Worauf warten wir? Ran an die Töpfe...

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©GettyImages

Zutaten

300 g Buchweizen
800 ml Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein (am besten trocken)
300 g Champignons (oder andere Pilze eurer Wahl, z.B. Kräuterseitlinge, Pfifferlinge, etc)
80 ml Sahne
50 g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer
Thymian
1 Bund frische Petersilie